Windbeuteltorte mit Erdbeeren und Eierlikör

Zutaten

Für den Boden:
120 g Butter
120 g Zucker
1 Tüte/n Vanillinzucker
1 Prise Salz
120 g Mehl
25 g Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 Ei
etwas Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 TL Backpulver
Fett für die Form

Für die Füllung:
120 ml Eierlikör
28 Windbeutel
2 Becher Sahne
2 Tüte/n Sahnesteif
320 g Schmand
8 EL Gelierzucker
550 g Erdbeeren
2 Tüte/n Tortenguss, rot
450 ml Saft (Erdbeer- oder Apfelsaft)

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Zubereitung

Zuerst die Teigzutaten verkneten und in eine gefettete Springform geben.
Nun mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 185°C 15 min. backen.
Schmand und Gelierzucker verrühren und Eierlikör zugeben.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandmasse ziehen.
Zirka 1/4 der Creme auf den Tortenboden streichen. Darauf die Miniwindbeutel setzen und dann darüber dann die restliche Creme verteilen.
Die Torte sollte jetzt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank sein. Die Erdbeeren eventuell halbieren.
Erdbeeren auf die feste Creme legen.
Mit Erdbeer – oder Apfelsaft einen roten Tortenguss herstellen und diesen auf die Erdbeeren geben. Fertig!